आप बाजार की मिठाई को कहें बाय, घर पर चावल और खोया मिलाकर बनाएं सॉफ्ट लड्डू, मुंह में जाते ही घुल जाएंगे……….
देहरादून: अगर आपको भी मीठा खाना पसंद है और आप रोज वही बूंदी या बेसन के लड्डू खाकर बोर हो गए हैं तो यहां हम आपको चावल के लड्डू की रेसिपी बता रहे हैं। घर पर चावल के आटे और खोया से बने यह लड्डू बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इसमें आप अपनी पसंद से चीनी कम भी रख सकते हैं जिससे ये हेल्थ के लिए भी अच्छे रहेंगे।
त्योहारों का सीजन हो या कुछ मीठा खाने का मन, बाजार की मिलावटी और हैवी मिठाइयों से बेहतर है कि घर पर ही कुछ शुद्ध और स्वादिष्ट बनाया जाए। अगर आप इस बार कोई ऐसी मिठाई तलाश रहे हैं जो झटपट बन जाए और खाने में भी लाजवाब हो, तो चावल के आटे और खोया से बने ये लड्डू आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन हैं।
चावल की सोंधी खुशबू और मावे का क्रीमी टेक्सचर मिलकर इन लड्डुओं को इतना सॉफ्ट बनाते हैं कि ये मुंह में जाते ही मखमली अंदाज में घुल जाते हैं। इन्हें बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही किसी तामझाम की जरूरत होती है। आइए जानते हैं घर पर हलवाई जैसे सॉफ्ट और दानेदार चावल-खोया के लड्डू बनाने की सबसे आसान और सीक्रेट रेसिपी।
चावल और खोया के सॉफ्ट लड्डू के लिए सामग्री-
चावल का आटा: 2 कप
खोया / मावा (कद्दूकस किया हुआ): 1 कप
देशी घी: 3 से 4 चम्मच
चीनी पाउडर या बूरा: 1 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
मिश्रित ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता): 2 चम्मच (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि-
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में 2 चम्मच देशी घी गर्म करें. अब इसमें चावल का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक कि आटे का कच्चापन दूर न हो जाए और उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, आटे का रंग ज्यादा डार्क नहीं करना है। भूनने के बाद इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
उसी कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए भून लें। जब खोया हल्का सा घी छोड़ने लगे और सॉफ्ट हो जाए, तो गैस बंद कर दें। खोया भूनने से लड्डू का स्वाद बढ़ जाता है और वे लंबे समय तक खराब नहीं होते।
भुने हुए चावल के आटे में भुना हुआ खोया, चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालें। साथ ही बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और बचा हुआ देशी घी भी मिला दें।
अब सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह रगड़ते हुए मिक्स कर लें ताकि खोया और आटा एकसार हो जाएं। जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो, तब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल-गोल सॉफ्ट लड्डू बांध लें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो ऊपर से 1-2 चम्मच गुनगुना घी या दूध के छींटे मार सकते हैं। आपके बेहद सॉफ्ट और शानदार चावल-खोया के लड्डू तैयार हैं। इन्हें थोड़ी देर हवा में रखने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।