आलू-प्याज नहीं, बस एक बार ट्राई करें मोरिंगा का पकौड़ा, चटनी के साथ चट जाएंगे उंगलियां…….
देहरादून: शाम की चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन है, तो आलू-प्याज के पकौड़ों की जगह मोरिंगा पकौड़े ट्राई करें। सहजन की ताजी पत्तियों, बेसन, हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक से बनने वाली यह रेसिपी स्वाद में लाजवाब है। सभी सामग्री को थोड़े पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अब गर्म तेल में छोटे-छोटे पकौड़े सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। इन्हें चटनी के साथ गर्मागर्म खा सकते हैं।
पकौड़े भारतीय घरों का पसंदीदा स्नैक्स हैं, जिन्हें चाय के साथ खाना हर किसी को पसंद होता है। आमतौर पर लोग आलू, प्याज और पालक के पकौड़े खाते हैं, लेकिन इस बार सहजन की पत्तियों यानी मोरिंगा से बने क्रिस्पी पकौड़े ट्राई करें। बेसन, प्याज, हरी मिर्च और कुछ आम मसालों से तैयार होने वाली यह रेसिपी स्वाद में लाजवाब है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम मोरिंगा पकौड़े बनाना बेहद आसान है. इन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म खाएं।
मोरिंगा पकौड़ा बनाने की सामग्री: 1 कप ताजे सहजन के पत्ते, 1 कप बेसन, 1 बारीक कटा प्याज, 1-2 हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, थोड़ा हरा धनिया, जरूरत के अनुसार पानी और तलने के लिए तेल लें। ये सभी सामग्री आसानी से घर में मिल जाती हैं। इनकी मदद से आप शाम की चाय के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे मोरिंगा पकौड़े तैयार कर सकते हैं।
मोरिंगा के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की ताजी पत्तियों को अच्छी तरह धोकर पानी सुखा लें। अब एक बर्तन में बेसन, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं। इसमें मोरिंगा की पत्तियां डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, ताकि पकौड़े कुरकुरे बनें।
मोरिंगा के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन लें। इसमें सहजन की ताजी पत्तियां, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, क्योंकि गाढ़े घोल से पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनते है।
मोरिंगा पकौड़ा रेसिपी: अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि पकौड़े चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। जब पकौड़े सुनहरे हो जाएं, तो इन्हें तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें। तैयार क्रिस्पी मोरिंगा पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें और शाम की चाय का मजा बढ़ाएं।
मोरिंगा पकौड़ा रेसिपी: जब पकौड़े अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब तैयार मोरिंगा पकौड़ों को प्लेट में सजाएं और हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें। शाम की चाय के साथ इनका चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। इस आसान रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ इसका आनंद लें।