चावल के आटे से बने ये कुरकुरे कटलेट बन जाएंगे सभी के फेवरेट, जानिए खास रेसिपी……
देहरादून: चावल के आटे से बने कटलेट एक आसान और स्वादिष्ट स्नैक हैं। इन्हें कम तेल में भी बनाया जा सकता है और सब्जियों के साथ हेल्दी भी बनाया जा सकता है। चाय के साथ या टिफिन के लिए यह रेसिपी सभी को पसंद आती है।
घर में रोज रोज वही सब्जी, वही दाल और वही रोटी खाकर कई बार मन ऊब जाता है. ऐसे में दिल करता है कुछ ऐसा बनाया जाए जो झटपट भी बन जाए, स्वाद में भी दमदार हो और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ जाए। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो चावल के आटे से बने कटलेट आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन हो सकते हैं. यह कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट होते हैं. खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए ज्यादा महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामान की जरूरत नहीं होती। घर में रखा चावल का आटा और कुछ सब्जियां मिलाकर आप ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं जो चाय के साथ भी बढ़िया लगे और टिफिन या शाम की भूख के लिए भी एकदम सही रहे।
चावल के आटे से बने कटलेट खास तौर पर उन लोगों को बहुत पसंद आते हैं जो ज्यादा ऑयली या मैदे से बने स्नैक्स से बचना चाहते हैं. यह हल्के होते हैं लेकिन स्वाद में किसी से कम नहीं लगते। बच्चों को अगर सब्जियां खिलाने में परेशानी होती है तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी क्योंकि कटलेट के अंदर सब्जियां होने के बावजूद बच्चे खुशी खुशी खा लेते हैं।
चावल के आटे के कटलेट बनाने की तैयारी
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। उबले हुए आलू, गाजर, मटर, शिमला मिर्च या प्याज सभी इसके साथ अच्छे लगते हैं. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लें। इसके बाद इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें। आलू कटलेट को बाइंड करने में मदद करते हैं और स्वाद भी बढ़ाते हैं. अब इसमें बारीक कटी हुई गाजर और उबली मटर डाल दें। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी हरी धनिया और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
मसालों से आएगा जबरदस्त स्वाद
अब कटलेट में स्वाद लाने के लिए मसाले डालना जरूरी है। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। अगर आपको चाट जैसा स्वाद पसंद है तो थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। अब धीरे धीरे थोड़ा सा पानी डालते हुए मिश्रण को गूंथ लें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा गीला न हो। इसे इतना सख्त रखें कि इससे आसानी से कटलेट का शेप बन सके।
कटलेट को दें सही शेप
जब मिश्रण तैयार हो जाए तो हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और छोटे छोटे हिस्से लेकर गोल या चपटे कटलेट बना लें। आप चाहें तो इन्हें दिल या स्टार शेप में भी बना सकते हैं ताकि बच्चों को और अच्छा लगे। कटलेट बनाते समय ध्यान रखें कि किनारे फटें नहीं। अगर मिश्रण चिपक रहा है तो थोड़ा सा और चावल का आटा मिला सकते हैं।
तलने का सही तरीका
अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल ज्यादा तेज न हो वरना कटलेट बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। मध्यम आंच पर कटलेट को धीरे धीरे तेल में डालें। एक साथ बहुत ज्यादा कटलेट न डालें। जब एक साइड से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो पलट दें। दोनों तरफ अच्छे से कुरकुरे होने तक तलें। इसके बाद कटलेट को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। अगर आप ज्यादा हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। इसके लिए तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और कटलेट को धीमी आंच पर सेंक लें।
कैसे करें सर्व
चावल के आटे से बने कटलेट हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें चाय के साथ शाम के नाश्ते में परोस सकते हैं। बच्चों के टिफिन में देने के लिए भी यह एक बढ़िया ऑप्शन है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होने की वजह से यह हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।