अब घर पर बनाएं कुरकुरे और परफेक्ट साबूदाना वड़े, जानें रेसिपी…….
हरिद्वार: नवरात्रि में साबूदाना वड़ा सबसे फेवरेट स्नैक है जो एनर्जी और टेस्ट दोनों देता है। शेफ संजीव कपूर का आसान तरीका अपनाकर घर पर कुरकुरे और परफेक्ट वड़े बना सकते हैं। साथ में बनाएं हरी चटनी और मीठा दही जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। ये रेसिपी फास्ट फ्रेंडली है और मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।
नवरात्रि का समय स्वादिष्ट और हेल्दी व्रत-फ्रेंडली रेसिपीज ट्राय करने का परफेक्ट मौका होता है। इन नौ दिनों में कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो पेट भरने वाला हो, टेस्टी हो और एनर्जी भी दे। साबूदाना वड़ा नवरात्रि का सबसे पसंदीदा स्नैक है जो कुरकुरा, मसालेदार और बिल्कुल लाजवाब लगता है। लेकिन कई बार घर पर बनाते समय ये ज्यादा तेल सोख लेते हैं या ठीक से कुरकुरे नहीं बनते। अगर आप भी परफेक्ट साबूदाना वड़े बनाना चाहते हैं तो शेफ संजीव कपूर का ये तरीका जरूर अपनाएं।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए कोई खास किचन स्किल्स की जरूरत नहीं है। ये वड़े बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनते हैं, जिससे खाने में मजा दुगुना हो जाता है। व्रत में जब लिमिटेड चीजें खाने को मिलती हैं तो ऐसा स्नैक दिन को स्पेशल बना देता है।
साबूदाना वड़ा कैसे बनाएं।
ये बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है और चाय के साथ तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आप पहले से तैयार कर सकते हैं और सर्व करने से ठीक पहले फ्राई कर सकते हैं जिससे टाइम भी बचेगा और टेस्ट भी बना रहेगा।
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सामग्री-
साबूदाना: 1½ कप (पहले से भिगोया हुआ)
उबले आलू: 3 मीडियम, छीले और मैश किए हुए
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट: 2 छोटे चम्मच
भुनी हुई मूंगफली: ¾ कप, दरदरी पिसी हुई
जीरा: 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस: आधा नींबू
नमक: स्वादानुसार
तेल: हथेली पर लगाने के लिए और डीप फ्राई करने के लिए
हरी चटनी के लिए
½ कप ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ
½ कप हरा धनिया
1 हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
नमक स्वादानुसार
¼ कप पानी
मीठे दही के लिए
½ कप ठंडा दही
1½ बड़ा चम्मच पिसी चीनी
चुटकी भर नमक
बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है-
स्टेप 1: हरी चटनी तैयार करें
मिक्सर जार में नारियल, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, भुनी मूंगफली, नमक और पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: मीठा दही बनाएं
दही को अच्छे से फेंट लें, फिर इसमें पिसी चीनी और चुटकी भर नमक डालकर मिक्स कर लें।
स्टेप 3: वड़ा मिक्सचर तैयार करें
एक बड़ी प्लेट में भिगोया हुआ साबूदाना लें. इसमें मैश किए आलू, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक, जीरा, मूंगफली पाउडर और नींबू का रस डालें. सबको अच्छे से मिला लें।
स्टेप 4: वड़े का शेप दें
हथेलियों पर हल्का तेल लगाएं. थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर गोल आकार में बॉल बनाएं और हल्का सा दबाकर वड़ा शेप दें।
स्टेप 5: फ्राई करें
कढ़ाही में तेल गरम करें. गरम तेल में वड़े डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
स्टेप 6: सर्व करें
गरमा-गरम वड़े हरी चटनी और मीठे दही के साथ सर्व करें. चाहें तो ऊपर से सेंधा नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स-
साबूदाना अच्छे से भिगोना जरूरी है ताकि वड़े सॉफ्ट और कुरकुरे बनें।
अगर मिक्सचर ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा सिंघाड़ा आटा या अरारोट मिला सकते हैं।
फ्राई करते समय आंच मध्यम रखें ताकि वड़े अच्छे से पकें और ज्यादा ऑयली न बनें।
इन्हें पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर फ्राई कर सकते हैं।