सिर्फ 15 मिनट में बनाएं गुजराती काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्जी, जानिए रेसिपी…….
देहरादून: काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्जी एक आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी है. इसमें टमाटर और मसालों से स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार की जाती है. सेव डालने से इसमें खास क्रंच और स्वाद आता है. यह डिश 15 मिनट में आसानी से बन जाती है. रोटी, पराठा या थेपला के साथ यह बेहद स्वादिष्ट लगती है.
दिनभर की भागदौड़ के बाद जब शाम को जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाने का मन करता है, तब ऐसी रेसिपी की जरूरत होती है जो कम समय में तैयार हो जाए और खाने में भी मजेदार लगे. ऐसे ही समय के लिए गुजराती काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्जी एकदम परफेक्ट ऑप्शन है. यह डिश सिर्फ गुजरात में ही नहीं, बल्कि राजस्थान और महाराष्ट्र में भी खूब पसंद की जाती है. इसकी खास बात यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, लेकिन स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि साधारण रोटी भी खास लगने लगती है।
टमाटर की खटास, मसालों की खुशबू और सेव का कुरकुरापन मिलकर ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं कि हर निवाला मजेदार हो जाता है. अगर आपके घर में अचानक मेहमान आ जाएं या आपको जल्दी कुछ टेस्टी बनाना हो, तो यह रेसिपी आपकी लाइफ आसान बना सकती है।
क्या है इस सब्जी की खासियत: काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्जी की सबसे बड़ी खासियत इसका फ्लेवर है. इसमें टमाटर को अच्छी तरह पकाया जाता है जिससे ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और हल्की मीठी बनती है. इसमें डाला गया गुड़ या चीनी इसका स्वाद बैलेंस करता है. वहीं सेव को आखिर में डालने से यह हल्का क्रंची और मजेदार लगता है. यह सब्जी बहुत ज्यादा मसालेदार भी नहीं होती, लेकिन इसका देसी स्वाद दिल जीत लेता है।
गुजराती और राजस्थानी स्टाइल में फर्क: गुजराती स्टाइल में यह सब्जी थोड़ी हल्की और बैलेंस्ड फ्लेवर वाली होती है. इसमें टमाटर को ज्यादा पकाया जाता है और हल्की मिठास डाली जाती है. वहीं राजस्थानी स्टाइल में यह ज्यादा तीखी और मसालेदार होती है. उसमें लहसुन और तेज मसालों का इस्तेमाल ज्यादा होता है. दोनों का स्वाद अलग है, लेकिन दोनों ही खाने में लाजवाब लगते हैं।
घर पर बनाने के लिए जरूरी सामग्री: इस सब्जी को बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. टमाटर, सेव, तेल, राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक जैसी बेसिक चीजों से यह रेसिपी आसानी से बन जाती है. अगर चाहें तो हल्की मिठास के लिए थोड़ा सा गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं।
बनाने का आसान तरीका: सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तो उसमें जीरा और हींग डालें. इसके बाद हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लें. अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाएं और तेल अलग न दिखने लगे.
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. अगर आप हल्की मिठास पसंद करते हैं तो इस समय थोड़ा गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं. अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें और 5-7 मिनट तक पकने दें.
गैस बंद करने के बाद इसमें सेव डालें और हल्के हाथ से मिलाएं. ध्यान रखें कि सेव को बहुत पहले न डालें, वरना वह ज्यादा नरम हो जाएगा. ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें.
परफेक्ट स्वाद के लिए जरूरी टिप्स: इस सब्जी को बनाते समय ध्यान रखें कि टमाटर अच्छे से पकें, तभी स्वाद सही आएगा. सेव हमेशा सर्व करने से ठीक पहले डालें ताकि उसका क्रंच बना रहे. अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. और अगर ज्यादा पतली हो जाए तो थोड़ा और पकाएं.
किन चीजों के साथ खाएं: काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्जी को आप रोटी, पराठा, थेपला या फिर बाजरे की रोटी के साथ खा सकते हैं. यह हर तरह की रोटी के साथ अच्छी लगती है और जल्दी बनने वाली डिश होने की वजह से रोज के खाने में भी शामिल की जा सकती है.