घर पर बनाएं क्रिस्पी और सॉफ्ट मेदू वड़ा, स्वाद बिल्कुल साउथ इंडियन होटल जैसा…….
हरिद्वार: मेदू वड़ा खासकर दक्षिण भारत के त्योहारों, मंदिर प्रसाद, और ब्रेकफास्ट थाली का अहम हिस्सा है, लेकिन अब यह पूरे भारत में पसंद किया जाने वाला व्यंजन बन चुका है. इसकी खास बात यह है कि इसे आप बहुत ही साधारण सामग्री से घर पर आसानी से बना सकते है।
मेदू वड़ा एक पारंपरिक साउथ इंडियन स्नैक है, जो स्वाद और कुरकुरेपन में बेमिसाल होता है. यह डोनट के आकार जैसा दिखने वाला वडा, उड़द दाल से तैयार किया जाता है और बाहर से कुरकुरा जबकि अंदर से नरम और स्पंजी होता है. आमतौर पर इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है. मेदू वड़ा खासकर दक्षिण भारत के त्योहारों, मंदिर प्रसाद, और ब्रेकफास्ट थाली का अहम हिस्सा है, लेकिन अब यह पूरे भारत में पसंद किया जाने वाला व्यंजन बन चुका है.
इसकी खास बात यह है कि इसे आप बहुत ही साधारण सामग्री से घर पर आसानी से बना सकते हैं, वो भी बिल्कुल होटल जैसा स्वाद! अगर आप कुछ हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह मेदू वड़ा रेसिपी जरूर ट्राय करें.
मेदू वड़ा बनाने के लिए सामग्री
1 कप उड़द दाल
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
8-10 करी पत्ते, बारीक कटे हुए
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
1-2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च (कुटी हुई, वैकल्पिक)
एक चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
पानी (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि
1. उड़द दाल भिगोना
उड़द दाल को 4–5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें.
फिर दाल का पानी निकाल कर उसे बहुत थोड़े पानी के साथ पीसें, ताकि गाढ़ा, फूला हुआ और चिकना पेस्ट बन जाए.
2. बैटर तैयार करना
पिसे हुए दाल के मिश्रण में नमक, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, प्याज, काली मिर्च, हींग और हरा धनिया मिलाएं.
मिश्रण को हाथ या चमच से 4–5 मिनट तक फेंटें ताकि उसमें हवा भर जाए और वडा नरम बने।
3. तलना
एक कढ़ाही में तेल गरम करें. गैस मीडियम रखें.
थोड़ा पानी हाथ पर लगाएं, हाथ में थोड़ा बैटर लें, उसे गोल आकार दें और अंगूठे से बीच में छेद बनाएं.
अब धीरे से उसे गरम तेल में डालें.
वड़े को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. परोसना
मेदू वड़े को सांभर, नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।