आइये आज गर्मियों में ट्राई करें खरबूजे की कुल्फी, सिर्फ़ 60 मिनट में हो जाती है तैयार……
देहरादून: सिर्फ़ एक घंटे में, आप मुंह में घुल जाने वाली, रिफ्रेशिंग खरबूजे की कुल्फी बना सकते हैं, जो गर्मी से बचने, परिवार को इम्प्रेस करने या खुद को पैंपर करने के लिए एकदम सही है. आइए इस क्विक, आसान और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी को एक्सप्लोर करें।
गर्मियों की दोपहर में जब कुछ ठंडा और ताज़ा खाने का मन हो, तो खरबूजे की कुल्फी (Muskmelon Kulfi) एक बेहतरीन विकल्प है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि खरबूजे की अपनी मिठास और ठंडक इसे सेहतमंद भी बनाती है. आइए जानते हैं सिर्फ 60 मिनट (तैयारी का समय) में इसे घर पर बनाने का आसान तरीका।
खरबूजे की कुल्फी के लिए आवश्यक सामग्री:- खरबूजा: 1 मीडियम साइज़ (पका हुआ और मीठा), कंडेंस्ड मिल्क (फुल क्रीम मिल्क): 1/2 लीटर, चीनी: 4-5 चम्मच (खरबूजे की मिठास के हिसाब से), मिल्क पाउडर या मावा (ऑप्शनल): 2 चम्मच (कुल्फी को स्प्राउट बनाने के लिए), इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम और पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)।
तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप): सबसे पहले, एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध उबालें। मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए। चीनी और मिल्क पाउडर/खोया डालें। जब दूध रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
खरबूजे की प्यूरी तैयार करें: खरबूजे को छीलकर उसके बीज निकाल लें, और उसे छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। इन क्यूब्स को मिक्सर में ब्लेंड करके स्मूद प्यूरी बना लें। ध्यान रखें कि पानी न डालें।
मिक्स करने का जादू: जब गाढ़ा दूध पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो खरबूजे की प्यूरी और इलायची पाउडर डालें। दूध और फल को अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें. कुछ कटे हुए सूखे मेवे डालें। मिक्सचर को कुल्फी मोल्ड या छोटे पेपर कप में डालें। ऊपर से कुछ और सूखे मेवे छिड़कें। अगर आप चाहें, तो खरबूजे के खाली छिलकों को भी मोल्ड की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं; वे बहुत आकर्षक दिखते हैं।
मिक्सचर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और बीच में एक स्टिक रख दें। इसे जमने के लिए 7-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज़र में रख दें।
परफेक्ट कुल्फी के लिए ‘प्रो-टिप्स’: खरबूजे की प्यूरी को कभी भी गर्म दूध में न मिलाएं, वरना दूध फट सकता है। दूध का पूरी तरह ठंडा होना जरूरी है। खरबूजा पहले से मीठा होता है, इसलिए चीनी चखकर ही डालें. अगर आप और भी ज्यादा मलाईदार कुल्फी चाहते हैं, तो मिश्रण में 2 चम्मच ताजी मलाई (Cream) भी फेंटकर डाल सकते हैं।