आइये घर आए मेहमानों को सर्व करें यह स्पेशल नमकीन, इस तरह बनाएं क्रिस्पी और टेस्टी मूंग दाल मठरी……..
देहरादून: अगर आप भी शाम की चाय के साथ सर्व करने के लिए कुछ क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं तो मूंगदाल मठरी की ये रेसिपी आप आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।
त्योहारों की शाम हो या घर आए मेहमानों को चाय के साथ कुछ सर्व करना हो, मठरी हर मौके के लिए परफेक्ट है. खासतौर पर जब मूंगदाल से मठरी बनाया जाए तो यह खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है. इसमें कसूरी मेथी और कलौंजी से मठरी का स्वाद दोगुना हो जाता है. तो चलिए जानते हैं घर पर मूंगदाल मठरी बनाने का आसान तरीका।
मूंग दाल मठरी बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए ?
मूंग दाल (बिना छिलके वाली) – 1 कप भिगोया हुआ
मैदा – 1 कप
सूजी- आधा कप
अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
कलौंजी- आधा छोटा चम्मच
हींग – एख चुटकी
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – एक चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – दो चम्मच
तेल – मोयन और तलने के लिए
मूंग दाल मठरी बनाने की आसान विधि क्या है ?
सबसे पहले भिगोई हुए मूंग दाल को अच्छे से धोकर मिक्सर ग्राइंडर में डालें और स्मूद पेस्ट बनाएं।
अब एक बड़ी थाली में मूंग दाल पेस्ट निकालें. इसमें सूजी, कलौंजी, अजवाइन, हींग,कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
अब इसमें मैदा डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएं।
इसमें तेल का मोयन डालें,इसे मैदा और दाल वाले पेस्ट में अच्छे से मिलाएं. तेल का मोयन डालने पर मठरी बिल्कुल क्रिस्पी बनेगी।
इन सबको मिलाकर सख्त सा डो तैयार कर लें और थोड़ी देर के लिए ढककर अलग रख दें।
एक कटोरी में दो बड़े चम्मच मैदे लेंऔर इसमें चम्मच घी डालकर स्लरी बनाएं।
अब तैयार डो से लोई काटकर बड़ी और पतली रोटी बेल लें. इसके ऊपर घी और मैदे की स्लरी लगाएं और हल्के हाथों से रोटी को रोल करते जाएं. रोल करने के बाद चांकू की मदद से छोटी लोई काटे और इसे बेल लें।
इसी तरह से सारी मठरी को बेलकर तैयार कर लें. इस तरीके से बनाने पर मठरी खस्ती और लच्छेदार बनेगी।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और मठरी को टिश्यू पर निकालकर रखें और ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करके रख दें।
मूंगदाल मठरी को स्टोर कैसे करें ?
मूंगदाल मठरी को आप एयरटाइट डिब्बे में बनाकर स्टोर कर सकते हैं. इसे आराम से 20-25 दिनों के लिए स्टोर करके रखा जा सकता है।
मठरी बनाने में कौन सी दाल का इस्तेमाल होता है ?
मूंगदाल मठरी बनाने में धूली हुई यानी बिना छिलके वाली दाल का इस्तेमाल होता है।
क्या बिना मैदा भी मठरी बना सकते हैं ?
हां, अगर आप मैदे की मठरी नहीं बनाना चाहते तो गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मूंगदाल मठरी और नमकीन मठरी में क्या अंतर है ?
नमकीन मठरी में मैदा, सूजी, कसूरी मेथी और मसालों के साथ बनाया जाता है बल्कि मूंगदाल मठरी बनाने में भिगोई हुई मूंगदाल का इस्तेमाल होता है।
मठरी को किस चीज के साथ परोस सकते हैं ?
मठरी को अचार, चटनी या फिर शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं।