आइये कुछ ऐसा बनाते है जो सर्दियों में शरीर को दे गर्माहट, घर पर इस तरह बनाएं बाजरे की हेल्दी खिचड़ी……..
देहरादून: बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में खाने के लिए एक पौष्टिक और गरमाहट देने वाला पारंपरिक व्यंजन है। राजस्थान और हरियाणा में यह काफी लोकप्रिय है। आप इसकी रेसिपी को यहां से देखकर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
बाजरे की खिचड़ी शरीर को गरमाहट देने वाला पौष्टिक व्यंजन है। राजस्थान और हरियाणा समेत उत्तर भारत के कई हिस्सों में यह लोकप्रिय है। इसे अक्सर सर्दियों में बनाया जाता है, क्योंकि आयुर्वेदिक परंपरा में बाजरे को गरम तासीर का माना जाता है।
बाजरे की खिचड़ी बेहद स्वादिष्ट होती है और इसका हल्का चबाने वाला स्वाद लोगों को बहुत पसंद आता है। अगर इसे देसी घी में बनाया जाए, तो इसका जायका और भी लाजवाब हो जाता है।
बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री-
बाजरा: 250 ग्राम
छिलके वाली मूंग दाल: 100 ग्राम
हल्दी: आधा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
देसी घी: तीन-चार चम्मच
जीरा: एक चम्मच
अदरक: एक इंच
प्याज: एक
लहसुन: चार-पांच कलियां
हींग: एक चुटकी
बाजरे की खिचड़ी कैसे बनाएं ?
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए एक कटोरे में मूंग दाल को पानी में भिगो लें। इस बीच बाजरे को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। फिर एक कुकर में देसी घी गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज-लहसुन और जीरा डालकर उसे भूनें।
अब इसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल दें। इसे कुछ सेकंड तक कलछी से चलाते हुए भूनें, जब तक कि अदरक की कच्ची सुगंध न चली जाए। फिर इसमें दरदरा पिसा हुआ बाजरा डालें। इसे भूनते समय लगातार करछी से चलाते रहें, क्योंकि बाजरा कुकर के तले में चिपक जाता है।
अब इसमें हल्दी पाउडर और हींग डाल दें। साथ ही दो कप पानी और नमक भी मिलाएं। फिर कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर चार से पांच सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद भिगोई हुई मूंग दाल आधे पके हुए बाजरे में मिला दें और दो कप पानी डालें। फिर कुकर का ढक्क्न लगाकर मध्यम आंच पर आठ से दस मिनट तक पकाएं। अब बाजरे की खिचड़ी बनकर तैयार है। इसे छाछ, कढ़ी या ताजे दही के साथ गरमागरम परोसें।