आइये ऐसे बनाएं पहाड़ी आलू के गुटके, इतना चटपटा और जायकेदार स्वाद कि बार-बार खाने का करेगा मन……..
देहरादून: क्या आपने कभी पहाड़ी आलू के गुटके खाए हैं? अगर नहीं, तो आपको इस टेस्टी डिश को बनाने के बेहद आसान तरीके के बारे में जान लेना चाहिए।
अगर आपको भी अलग-अलग तरह की डिश टेस्ट करना अच्छा लगता है, तो आपको पहाड़ी आलू के गुटके की इस रेसिपी को जरूर ट्राई करके देखना चाहिए। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि इस डिश को बनाने के लिए आपको न तो बहुत ज्यादा फैंसी सामग्री की जरूरत पड़ेगी और न ही ज्यादा समय लगेगा। पहाड़ी आलू के गुटके बनाने के लिए 4-5 आलू, हाफ इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, एक स्पून धनिया बीज, एक स्पून लाल मिर्च पाउडर, हाफ स्पून गरम मसाला, पानी, एक स्पून सरसों का तेल, एक स्पून सरसों के बीज, हाफ स्पून जीरा, हाफ स्पून हींग और हरे धनिए की जरूरत पड़ेगी।
पहाड़ी आलू के गुटके- कुकर में पानी निकाल लीजिए। अब आलू को अच्छी तरह से धोकर इस कुकर में डालिए और 4 से 5 सीटी आने तक आलू को बॉइल कर लीजिए। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तब आप सारे आलू छील सकते हैं। इसके बाद आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। अब आपको मिक्सर में अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और धनिया के बीज निकाल लेने हैं और फिर इन सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लेना है।
फॉलो करें ये प्रोसीजर- मिक्सर में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, थोड़ा सा पानी एड करके एक बार फिर से सारी चीजों को पीस लीजिए। अब आपको कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर इसे गर्म कर लेना है। अब फ्लेम को स्लो करके गर्म तेल में राई, जीरा और हींग का तड़का लगा लीजिए। कढ़ाई में मसालों का मिक्सचर और नमक एड करके इस मिक्सचर को कुछ सेकेंड तक भून लें। आखिर में आपको इस मिक्सचर में कटे हुए आलू मिला लेने हैं।
गर्मागर्म सर्व करें- पहाड़ी आलू के गुटके की गार्निशिंग के लिए आप बारीक कटे हुए हरे धनिए का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रहे कि हरा धनिया फ्रेश होना चाहिए। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद आप गर्मागर्म पहाड़ी आलू के गुटके का लुत्फ उठा सकते हैं। यकीन मानिए बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को इस डिश का स्वाद काफी ज्यादा पसंद आएगा।