आइये लंच में बनाएं जेठालाल की फेवरेट कढ़ी-खिचड़ी एकदम गुजराती स्टाइल में………
देहरादून: जेठालाल की पसंदीदा गुजराती कढ़ी-खिचड़ी अब बनाएं अपने किचन में. जानें आसान रेसिपी जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। अगर आप तारक मेहता का उल्टा चश्मा के फैन हैं तो आप जानते ही होंगे कि जेठालाल को कढ़ी-खिचड़ी कितनी पसंद है। जब दयाबेन अपने अंदाज़ में गुजराती स्टाइल की कढ़ी-खिचड़ी बनाती हैं तो जेठालाल के चेहरे पर जो खुशी होती है, वह हर किसी को भा जाती है।
यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ ही पेट की सेहत के लिए हल्की और पचने में भी आसान है. दही, बेसन और मूंग दाल से बनी यह रेसिपी लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट ऑप्शन है जिसे बनने में भी ज्यादा समय नहीं लगता।
खिचड़ी के लिए सामग्री-
मूंग दाल – ½ कप
चावल – ½ कप
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 2½ कप
कढ़ी के लिए सामग्री
दही – 1 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते – 7-8
राई – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 छोटा चम्मच
घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – 2 कप
सबसे पहले गरमागरम खिचड़ी तैयार करें
मूंग दाल और चावल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें. कुकर में घी गर्म करें, हल्दी डालें और फिर भीगे हुए चावल-दाल डालें. स्वादानुसार नमक और पानी डालें, 3 सीटी तक पका लें। तैयार खिचड़ी को हल्का मसल लें ताकि टेक्सचर स्मूद और सॉफ्ट बने।
अब कढ़ी बनाएं
एक बाउल में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे. इसमें पानी, नमक, हल्दी और चीनी डालें और गैस पर रखें. अब एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें, राई, जीरा, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें. यह तड़का कढ़ी में डालें और 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
सर्विंग टिप
गरमा-गरम खिचड़ी के ऊपर एक चम्मच घी डालें और साथ में सोंधी कढ़ी परोसें. चाहें तो साथ में पापड़ और अचार भी रख सकते हैं. यह गुजराती कढ़ी-खिचड़ी जेठालाल की नहीं, आपकी भी फेवरेट बन जाएगी.