आईये आज घर पर ऐसे बनाएं होटल जैसा चिली पोटैटो, स्वाद ऐसा कि चाटते रह जाएंगे उंगलियां……..
देहरादून: चिली पोटैटो बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी का पसंदीदा स्टार्टर है। लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि घर पर बने चिली पोटैटो होटल के जितने क्रिस्पी नहीं होते और ठंडे होने के बाद नरम हो जाते हैं। ऐसे में आइए हम आपको एक खास तरीका बताने जा रहे हैं।
चिली पोटैटो एक इंडो-चाइनीज़ स्टार्टर है जिसे देखकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा. लेकिन अक्सर, जब घर पर पकाया जाता है, तो आलू या तो नरम हो जाते हैं या उनमें “होटल जैसी चमक” नहीं होती। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आइए हम आपको एक खास तरीका बताने जा रहे हैं।
होटल जैसा टेस्टी चिली पोटैटो की रेसिपी-
1. आलू को सही तरीके से तैयार करना
होटल जैसा टेस्टी चिली पोटैटो बनाने के लिए, बड़े, पुराने आलू लें. उन्हें लंबे फिंगर चिप्स में डुबोएं। सबसे ज़रूरी स्टेप है कि आलू को 2-3 बार ठंडे पानी से धो लें ताकि कोई भी एक्स्ट्रा कोटिंग निकल जाए। अब, एक पैन में पानी और नमक मिलाएं और आलू को तब तक ब्लांच करें जब तक वे सिर्फ़ 50% पक न जाएं (लगभग 3 मिनट)। फिर, उन्हें पूरी तरह सुखा लें।
2. कोटिंग का सीक्रेट
सूखे आलू पर 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। थोड़ी लाल मिर्च और नमक डालें। आलू पर पानी डालें ताकि आटा चिपक जाए। याद रखें, कोटिंग पतली और एक जैसी होनी चाहिए, मोटी नहीं।
3. डबल फ्राई टेक्निक
होटल आलू दो बार फ्राई किए जाते हैं। पहली बार, उन्हें मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें और निकाल लें। सर्व करने से ठीक पहले, तेल को बहुत तेज़ गरम करें और आलू को फिर से एक मिनट के लिए फ्राई करें। यह तरीका आलू को लंबे समय तक क्रिस्पी रखती है।
4. सॉस और ग्रेवी तैयार करना
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें. बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़ को तेज़ आंच पर 1 मिनट तक भूनें। फिर इसमें 1 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच रेड चिली सॉस, 1 चम्मच सिरका, 2 चम्मच टोमैटो केचप डालें। सॉस में रेस्टोरेंट जैसा ग्लेज़ लाने के लिए, आधे कप पानी में एक चम्मच कॉर्नफ्लोर घोलें, घोल को पैन में डालें और गाढ़ा होने दें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो आंच तेज़ करें और तले हुए क्रिस्पी आलू डालें। उन्हें सॉस से कोट करने के लिए बस 30 सेकंड के लिए टॉस करें। आखिर में, ऊपर से सफेद तिल और बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ डालें।