आईये सांभर को दे हेल्दी फ्लेवर – इस बार ट्राइ करें पौष्टिक और स्वादिष्ट पालक सांभर रेसिपी……..
देहरादून: पालक, दाल और खास मसालों से बना यह हेल्दी सांभर ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट देता है. चावल, इडली और डोसा के साथ इसे जरूर ट्राई करें।
सर्दियां आते ही खाने में कुछ गरम, हेल्दी और स्वाद से भरपूर चाहिये होता है. अगर आपको भी सर्दियों में कम्फर्ट फूड की तलाश है तो आज ही ट्राइ करें हेल्दी एण्ड टेस्टी पालक सांभर।
पालक सांभर में प्रोटीन, आयरन, फाइबर और बेहतरीन स्वाद होता है. दाल, सब्जियों और पालक से तैयार यह सांभर न सिर्फ शरीर को गर्माहट देता है, बल्कि immunity भी बढ़ाता है. इस विंटर इसे चावल, इडली, डोसा या सांभर-वाड़ा के साथ जरूर ट्राई करें।
पालक सांभर बनाने के लिए सामग्री-
तूर दाल – 1 कप
पालक – 2 कप कटा हुआ
प्याज – 1
टमाटर – 1
गाजर – 1
हरी मिर्च – 2
इमली का रस – 2 tbsp
सांभर पाउडर – 1.5 tsp
हल्दी – ½ tsp
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए-
सरसों – 1 tsp
जीरा – ½ tsp
करी पत्ता – 8–10
सूखी लाल मिर्च – 2
हींग – एक चुटकी
तेल – 1 tbsp
तूर दाल को धोकर कुकर में हल्दी और पानी डालकर 3–4 सीटी तक उबाल लें।
एक पैन में प्याज, गाजर और टमाटर को हल्का सा भूनें।
अब इसमें कटा हुआ पालक डालें और 2–3 मिनट पकाएं।
उबली दाल को सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिला दें।
अब सांभर पाउडर, नमक और पानी डालकर 8–10 मिनट धीमी आंच पर उबलने दें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
सरसों, जीरा, करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालकर तड़का तैयार करें।
तैयार तड़के को सांभर में मिलाकर 2 मिनट उबालें।
गर्मागर्म पालक सांभर परोसने के लिए तैयार है।
इस विंटर स्पेशल पालक सांभर को गरमा-गरम चावल, इडली, डोसा या किसी भी साउथ इंडियन डिश के साथ सर्व करें। इसका पौष्टिक स्वाद आपको पूरे मौसम में एनर्जी और गर्माहट देगा।
पालक की तासीर गर्म होती है या ठंडी ?
आयुर्वेद के अनुसार पालक की तासीर ठंडी मानी जाती है. यह शरीर में ठंडक प्रदान करता है और पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है. हालांकि, सर्दियों में पका हुआ पालक (जैसे पालक सूप, पालक सांभर, पालक सब्जी) शरीर को गर्माहट देता है और आसानी से पच भी जाता है.
सांभर में कौन-कौन सी सब्जियां डाली जाती हैं ?
सांभर में कई तरह की सब्जियां डाली जाती हैं, जिनमें मुख्य हैं:
लौकी
गाजर
बैंगन
टमाटर
सहजन (ड्रमस्टिक)
कद्दू
प्याज
भिंडी
पालक या मेथी (विकल्प के रूप में)