जानिए तीखा, चटपटा और देसी स्वाद! राजस्थानी लहसुन चटनी की रेसिपी जो हर खाने को खास बना दे…….
देहरादून: राजस्थान का खानपान अपने तीखे स्वाद और देसी खुशबू के लिए जाना जाता है. यहां की चटनियां खाने का मजा कई गुना बढ़ा देती हैं. उन्हीं में से एक है राजस्थानी लहसुन चटनी, जो बेहद साधारण सामग्री से बनती है लेकिन स्वाद में कमाल की होती है. यह चटनी खास तौर पर दाल-बाटी, दाल-चावल, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ खाई जाती है. लहसुन और लाल मिर्च का मेल इसे तीखा और चटपटा बनाता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
राजस्थानी घरों में यह चटनी रोजमर्रा के खाने का हिस्सा होती है क्योंकि इसे बनाना आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता. खास बात यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है. अगर आप खाने में देसी स्वाद पसंद करते हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह चटनी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है. आइए जानते हैं राजस्थानी लहसुन चटनी की पूरी रेसिपी को आसान स्टेप्स में।
1. राजस्थानी लहसुन चटनी का देसी स्वाद इस चटनी की पहचान इसका तीखापन और खुशबू है. कश्मीरी सूखी लाल मिर्च और लहसुन का सही संतुलन इसे खास बनाता है। सरसों और अजवाइन का तड़का स्वाद को और गहरा कर देता है।
2. राजस्थानी लहसुन चटनी की सामग्री -5 लहसुन की कलियां -7–8 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च -1 टी स्पून जीरा -1/4 टी स्पून अजवाइन -1 टी स्पून सरसों के दाने -1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर -3 टेबल स्पून तेल -1/4 कप पानी -स्वादानुसार नमक।
3. मिक्सर में पेस्ट कैसे बनाएं मिक्सर ग्राइंडर में लहसुन, सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। पेस्ट ज्यादा गाढ़ा न हो, इसका ध्यान रखें।
4. तड़का लगाने का सही तरीका एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें सरसों के दाने डालें. जैसे ही सरसों चटकने लगे, आंच धीमी कर दें ताकि तड़का जले नहीं।
5. चटनी को पकाने की विधि अब तैयार पेस्ट को पैन में डालें और हल्का सा पानी मिलाएं. चटनी को चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं. कुछ मिनट में इसकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाएगी और ऊपर तेल नजर आने लगेगा।
6. परोसने के सुझाव राजस्थानी लहसुन चटनी दाल-चावल, पराठा, बाजरे की रोटी और खिचड़ी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. आप इसे सब्जी या मसाले में मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. स्टोर करने के आसान टिप्स इस चटनी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें. सही तरीके से रखने पर यह 7 से 10 दिन तक खराब नहीं होती और हर बार ताजा स्वाद देती है।