दलिया और पोहा डालकर बनेगा हेल्दी और स्वादिष्ट डोसा, निकिता मिठाईवाला की रसोई से मिली रेसिपी, सेंकना भी है आसान…….
देहरादून: अगर आप नाश्ते में कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वादिष्ट भी हो और सेहत से भरपूर भी, तो निकिता मिठाईवाला की रसोई से मिली रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। आमतौर पर डोसा चावल और दाल से बनाया जाता है, लेकिन यह खास रेसिपी दलिया और पोहे के कॉम्बिनेशन से बनी है।
सुबह के नाश्ते में अक्सर लोग ऐसी चीज की तलाश करते हैं जो बनाने में आसान हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद। डोसा तो सबका पसंदीदा है, लेकिन इसे और भी पौष्टिक बनाने के लिए निकिता मिठाईवाला ने दलिया और पोहे के इस्तेमाल से खास रेसिपी शेयर की है। दलिया फाइबर का पावरहाउस है, जबकि पोहा इसे हल्का और बचाने लायक बनाता है।
पारंपरिक चावल के डोसे की तुलना में यह ऑप्शन न केवल जल्दी तैयार होता है, बल्कि उन लोगों के लिए भी बेहतरीन है जो फिटनेस को लेकर जागरुक हैं। दलिया, मूंग दाल और उड़द दाल का यह कॉम्बिनेशन प्रोटीन से भरपूर है। तो चलिए घर पर ही बाजार जैसा कुरकुरा और स्वादिष्ट दलिया-पोहा डोसा तैयार करने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी जान लीजिए।
दालों और दलिए का सही मिश्रण
डोसा का बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले सामग्री का सही अनुपात लेना जरूरी है। एक बाउल में 1 कप दलिया, 1/4 कप मूंग दाल, 2 बड़े चम्मच उड़द दाल और 1 छोटा चम्मच मेथी दाना लें। मेथी दाना न केवल डोसा को अच्छा रंग देता है, बल्कि फर्मेंटेशन की प्रक्रिया में भी मदद करता है। इन सभी सामग्रियों को साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें।
भिगोने की प्रक्रिया
धोने के बाद, इसमें पर्याप्त पानी डालें और इसे 2 से 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। दालों और दलिए को भिगोना इसलिए जरूरी है ताकि वे नरम हो जाएं और पीसते समय एक स्मूद टेक्सचर मिले। दलिया पानी सोखकर फूल जाता है, जिससे डोसा बेहद क्रिस्पी बनता है।
पोहा और ग्राइंडिंग तकनीक
जब दाल और दलिया अच्छी तरह भीग जाए, तो इनका पानी निकाल दें। अब इन्हें मिक्सर जार में डालें। इसी समय इसमें 1/4 कप पोहा डालें। पोहा डोसा को एक अनोखी सफेदी और हल्कापन देता करता है। थोड़ा पानी मिलाकर इसे एकदम बारीक पीस लें ताकि डोसा फैलाते समय कोई गांठ न रहे।
फर्मेंटेशन का तरीका
पिसे हुए बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालें। निकिता मिठाईवाला की एक खास टिप है कि बैटर को निकालने के बाद उसे थोड़ा हाथों से मिलाएं। हाथों की गर्मी फर्मेंटेशन की प्रक्रिया को तेज करती है। अब इस बर्तन को ढककर 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। फर्मेंट होने के बाद बैटर फूल जाएगा और इसमें हल्की खटास आएगी, जो डोसा के स्वाद को बढ़ा देती है।
बैटर को फाइनल टच देना
तय समय के बाद, बैटर को धीरे से चलाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो, तो थोड़ा पानी डालकर इसे पोरिंग कंसिस्टेंसी में लाएं। यानी कलछी से आसानी से गिरने वाला हो। आपका हेल्दी और ग्लूटेन-फ्रीबैटर अब तैयार है।
तवे पर सेंकने का तरीका
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। एक कलछी बैटर तवे के बीच में डालें और धीरे-धीरे गोल घुमाते हुए फैलाएं। जब डोसा हल्का पकने लगे, तो ऊपर से घी या तेल लगाएं। अब इस पर लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। डोसा को तब तक सेंकें जब तक वह नीचे से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे फोल्ड करें और गरमा-गरम सांभर या नारियल की चटनी के साथ परोसें।