लंच हो या डिनर, अपनी खुशबू से ही आपके चेहरे पर मुस्कान ले आएगा खिला-खिला चना पुलाव; ऐसे करें तैयार……..
देहरादून: कभी-कभी मन करता है कि कुछ ऐसा बनाया जाए जो न सिर्फ झटपट बन जाए, बल्कि जिसका स्वाद ऐसा हो कि पेट भर जाए, लेकिन मन न भरे। आज हम आपको काला चना पुलाव बनाना सिखाते है।
क्या आप भी रोज की दाल-रोटी और सादे पुलाव से बोर हो गए हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो पौष्टिक भी हो और स्वाद में भी उसका कोई मुकाबला न हो? अगर ऐसा है, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी डिश जो आपकी भूख तो मिटाएगी ही, बल्कि मूड को भी बेहतर बना देगी। जी हां, हम काले चने से बनने वाले पुलाव की बात कर रहे हैं, जो घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको बहुत पसंद आता है।
काले चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो इसे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है। जब इसे बासमती चावल और खुशबूदार खड़े मसालों के साथ पकाया जाता है, तो यह एक ‘कम्प्लीट मील’ बन जाता है। इसे आप बच्चों के टिफिन में दें या मेहमानों के आने पर परोसें- तारीफ मिलनी पक्की है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:-
काले चने: 1 कप (रात भर भीगे हुए)
बासमती चावल: 1.5 कप (20 मिनट भीगे हुए)
प्याज: 2 मध्यम (लंबे कटे हुए)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
खड़े मसाले: तेजपत्ता, जीरा, एक टुकड़ा दालचीनी, 2-3 लौंग
पाउडर मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला (स्वादानुसार)
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बनाने का आसान तरीका:-
सबसे पहले एक कुकर में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा और खड़े मसाले डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, कटा हुआ प्याज डाल दें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट चलाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर और नमक डालें। जब टमाटर गल जाएं, तो सारे पाउडर मसाले डालकर तेल छूटने तक पकाएं।
अब मसाले में भीगे हुए काले चने डालें और 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद भीगे हुए चावल (पानी निकालकर) डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटे नहीं।
अब कुकर में लगभग 2.5 से 3 कप पानी डालें (चावल के हिसाब से)। कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
फिर, गैस बंद करें और कुकर की भाप अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें और ऊपर से हरा धनिया डालें।
गरमा-गरम काला चना पुलाव को ठंडे-ठंडे बूंदी के रायते, पापड़ और अचार के साथ परोसें। यकीन मानिए, इसका स्वाद आपकी जुबान से नहीं उतरेगा।